Bomboloni Rezept

4. Fetten Sie zwei Backbleche leicht mit Öl ein. Den gegangenen Teig auf eine sehr leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig in 10 Stücke von je etwa 70 g teilen. Dann formen Sie diese zu glatten, festen Kugeln und legen sie mit viel Abstand zueinander auf die geölten Backbleche. Ordnen Sie sie ordentlich an, da Sie sie in der Reihenfolge frittieren werden, in der sie geformt wurden, um die Gärzeit zu kontrollieren. Mit geölter Frischhaltefolie abdecken und erneut gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 15-20 Minuten.

5. Das Öl in einem tiefen Topf auf 160°C erhitzen und die Temperatur mit einem Thermometer überprüfen. Jeweils einen oder zwei Krapfen auf einmal frittieren, damit die Pfanne nicht überfüllt ist. Die Krapfen vorsichtig in das Öl geben und auf jeder Seite 2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und aufgeblasen sind. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett abtropfen lassen.

6. Die noch warmen Krapfen in Puderzucker wälzen, bis sie gut bedeckt sind, und dann mit Crème Patisserie, Marmelade oder Schokoladenaufstrich füllen.